|
|
Hongaarse Paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr gerookt spek; 1 ui; 1 t look; 2 paprika′s (de kleur(en) kies je zelf -> bepalend voor de kleur van de soep); 2 lp bloem; 1 lp paprikapoeder; 1,5 l blanke fonds of gevogeltebouillon; peper en zout; 1/4l zure room; peterselie
Voorbereiding:
Snij het spek en de paprika in dobbelsteentjes; snij de uit fijn; hak de peterselie fijn
Bereidingswijze:
Bak het spek (zonder vetstof) in de soepkom; voeg de uit, geperste look, paprika′s erbij en laat dat ongeveer 10 minuutjes fruiten. Strooi nu de bloem eroverheen samen met het paprikapoeder en roer goed door tot de kleur van de bloem volledig verdwenen is; voeg nu onder voortdurend roeren de fonds erbij tot een gladde gebonden soep ontstaat; laat 20 minuten op een zacht vuurtje doorkoken; breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder; ontvet de soep met keukenrol en schep er de witte vetblokjes die boven drijven uit; haal de soep van het vuur en meng er de zure room onder
|
|
|